Die DDR ließ keine West-Ketten ins Land – also erfand sie ihr Schnellrestaurant selbst. Ketwurst und Grilletta kamen aus einem staatlichen Forschungszentrum, der Broiler wurde zum eigenen Wort für das Brathähnchen. Dieses Register sammelt die Orte, an denen es diesen Imbiss heute noch gibt – und hält fest, wo er gerade verschwindet.
Stand: 13. August 2026 · 3 Orte belegt, 2 Spuren offen. Unter der aktuellen Folge sammeln wir gerade Stadt, Laden und Jahr aus den Kommentaren – geprüfte Meldungen landen hier. Siehe Mitmachen.
Was der Osten selbst erfand
Ketwurst – die Wurst vom Fernsehturm
Erfunden 1977 oder 1978 – so genau weiß man es nicht – von Mitarbeitern des Rationalisierungs- und Forschungszentrums Gaststätten in Berlin, um die Besucherströme am Alexanderplatz und Fernsehturm zu versorgen. Die Technik: eine darmlose Bockwurst im länglichen Spezialbrötchen, das mit einem Heizdorn gebohrt wird, dazu Ketchup. Der Name ist das Rezept: Ketchup plus Wurst.
Grilletta – die Antwort auf den Hamburger
Entwickelt 1979 vom selben Forschungszentrum: Spezialbrötchen, Hackfleischscheibe, dazu regionale Varianten bis hin zur Jagdwurst. Während Ketwurst und Broiler überlebt haben, ist die Grilletta aus dem Handel praktisch verschwunden – gegrillt wird sie heute vor allem privat. Wer einen Laden kennt, der sie noch führt, melde sich unten.
Broiler – das Wort, das blieb
Das DDR-Wort für das Brathähnchen – und bis heute im Osten lebendig. Anders als bei Ketwurst und Grilletta geht es hier nicht um ein Rezept, sondern um ein Wort und die Gaststätten dahinter: die Goldbroiler-Bars, von denen einzelne bis heute laufen.
Der bemerkenswerteste Teil der Geschichte ist die Struktur dahinter: Die DDR unterhielt ein eigenes staatliches Forschungszentrum für Gaststätten. Fast Food per Planwirtschaft – weil die West-Ketten draußen bleiben mussten.
Die Karte
Jede Zeile ein Ort, jede Zeile mit Quelle. Ein Kreuz (†) bedeutet: Der Laden schließt oder ist geschlossen – auch das gehört ins Register, denn genau dieses Verschwinden wollen wir festhalten. Ein Gedankenstrich bedeutet: nicht belegt.
| Laden | Stadt | Spezialität | Status | Quelle |
|---|---|---|---|---|
| Grillstube BROILER, Hotel Neptun | Warnemünde | Broiler | läuft – seit über 50 Jahren | Eigenangabe hotel-neptun.de |
| MAGO, EASTGATE | Berlin-Marzahn | Ketwurst | läuft – Stand Februar 2026 | EASTGATE/Facebook |
| Alain’ Snack, Schönhauser Allee | Berlin-Prenzlauer Berg | Ketwurst | † steht vor dem Abriss (Juli 2026) | Berliner Zeitung 25.07.2026; Morgenpost 30.07.2026 |
| JOHO Broiler Bar | – | Broiler | offen – Hinweis in Prüfung | – |
| Grilletta – gesucht | – | Grilletta | offen – kein Laden belegt. Wer kennt einen? | – |
Alain’ Snack – der Eintrag mit dem Kreuz
Eine der bekanntesten Ketwurst-Buden Berlins, an der Schönhauser Allee, führte die traditionelle Ketwurst bis heute. Ende Juli 2026 berichteten Berliner Zeitung und Morgenpost, dass der Imbiss vor dem Abriss steht. Wir lassen den Eintrag stehen: Ein Register, das nur die Überlebenden zählt, würde das Verschwinden verpassen – und genau davon handelt dieser Kanal. Sobald sich der Stand ändert, tragen wir es im Änderungsprotokoll nach.
Die Folge zum Register
Quellen
- Wikipedia: Ketwurst und Grilletta – Erfindung, Rationalisierungs- und Forschungszentrum Gaststätten
- Berliner Zeitung, 25.07.2026 – DDR-Ketwurst-Bude vor dem Abriss
- Berliner Morgenpost, 30.07.2026 – Legendärer Imbiss in Prenzlauer Berg wird abgerissen
- SUPERillu, 04.09.2020 – Fast Food in der DDR: Ketwurst, Krusta & Co
- Hotel Neptun, Warnemünde – Grillstube BROILER (Eigenangabe: seit über 50 Jahren)
- EASTGATE Berlin-Marzahn – MAGO-Ketwurst (Facebook, Februar 2026)
Was sich nicht mit Ort, Zustand oder Datum belegen lässt, steht als offene Spur in der Karte – nie als Tatsache.
Mitmachen
Diese Karte lebt von euch: Wo gibt es bei euch noch echten Broiler – Stadt und Laden? Wer hat zuletzt eine Ketwurst gegessen, und wo? Und die schwerste Frage: Kennt jemand einen Laden, der noch eine Grilletta verkauft? Wenn ihr das Jahr eures letzten Besuchs dazuschreibt, können wir einordnen, wie aktuell die Spur ist. Wir prüfen jede Meldung nach und tragen sie mit eurem Namen ein – auf Wunsch anonym.
Euren Hinweis eintragen
Änderungsprotokoll
- 13. August 2026 – Register angelegt: drei belegte Orte (zwei laufend, einer vor dem Abriss), zwei offene Spuren. Die Kommentarsammlung unter der Folge läuft.